Das Herstellungsverfahren und die Rezeptur des Helbing Kümmel ist seit mehr als 160 Jahren unverändert. Der Kümmel ist der Samen einer Doldenpflanze (weißblühend) und dieser dient als Grundstoff für die Produktion des Helbing Kümmel. Der Helbing Kümmel gilt in Hamburg als traditionsreiches und sehr beliebtes Getränk. Nur die feinsten Kümmelsamen werden für die Herstellung verwendet, weshalb der Helbing Kümmel ein sehr feinblumiges Aroma erhält, das ihn besonders charakterisiert.