Santi I Frari Bianco di Custoza DOC

Das Bouquet ist ausdrucksvoll, intensiv und aromatisch und wird von floralen Noten nach Pfirsichblüten dominiert. Am Gaumen frisch und harmonisch mit delikaten Anklängen von reifen Früchten und faszinierend mineralischen Noten.

 

Die Weinberge stehen in den Gemeinden Sona und Castelnuovo Veronese mit südwestlicher Ausrichtung. Die Reben werden hier im Guyot-System auf lehmig-kalkigen Kiesböden erzogen. Die mechanische Ernte erfolgt Ende September. In der Kellerei erfolgt eine 12-stündige Kryomazeration von 30% des Lesegutes. Vor der Gärung wird der Most einer Vorklärung unterzogen, bevor die Fermentation bei niedrigen Temperaturen von 12-16°C unter Zusatz von Reinzuchthefen in Edelstahltanks erfolgt. Bis Januar wird der Jungwein noch auf den Hefen in den Edelstahltanks gelagert, so dass kein biologischer Säureabbau stattfindet.

 

Hervorragend zu Antipasti, italienischen Zwischengerichten oder frischem Fisch. Ideal zur Küche des südlichen Gardasees. Empfohlene Trinktemperatur 12-14°C.